Omelete espanhola (Por Sérgio Menezello, do Restaurante Nutrir)
2 ovos
½ cebola picada
1 dente de alho
1 pimentão picado
1 colher de azeite
2 tomates
Batata e beterraba cozidas a gosto

Frite a cebola, o alho e o pimentão no azeite. Acrescente o tomate, a batata e a beterraba já cozidos. Em seguida, despeje os ovos batidos e mexa com cuidado. Abaixe o fogo e tampe a frigideira. Preste atenção até que a face inferior fique dourada.

Tempo de preparo: 10 minutos